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2009.12.1712:40

野菜知識No.3

もつ鍋に欠かせない野菜と言えば!!

そう キャベツ ですね♪
今回は中でも 冬キャベツ についてご紹介するけん♪(平たくてキュッとしとって重たい…寒さにしめつけられる冬にとれるキャベツ)

焼肉,もつ鍋,かつ,焼き鳥……肉料理にはたいてい「キャベツ」がつきもの★★★
なぜなら,「キャベジン」でご存知の方も多いように「キャベツ」には胃もたれを和らげる効果があるけん!!
逆に言うと…がっつり脂っこい料理やがっつり肉料理なのに,「キャベツ」がないところはOut(-Д-)

冬キャベツの選び方
・濃い緑
・おしりの切り口が変色していない。みずみずしくて新しい。
・固くてずっしり重みを感じるもの。
・葉脈が細いものが柔らかい。

外側の葉っぱについて
紫がかったもの → 外の寒さによるもので甘味が増しているキャベツ
白いっぽいもの → 古くなった外側の葉っぱを捨てて見栄えを良くしているだけ。味は↓↓

保存方法
・芯から腐るけん,芯ははよ切りぬく。濡らしたキッチンペーパーをいれるといい。
・新聞紙でくるむ。またはサランラップ
・切ったら傷むの早いけん,切ったらはよ使う。

栄養成分
「ビタミンU」 胃粘膜の新陳代謝を活性化させるん。一方で,胃酸の過剰分泌を抑えるけん,胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善にも効果があるんて。
「ビタミンC」 免疫力を強化して風邪予防!!疲労回復!!がんの予防にも!!特に美肌にも効果があるね♪

調理方法
「ビタミンC」と「ビタミンU」は水溶性で熱に弱い…やけん生で食べるのが1番~
もしくは,汁ごといただけるもつ鍋~(●^皿^●)
ロールキャベツもいいね~
お好み焼きには欠かせんね~
芯までわらかくなるポトフとか♪

※ 煮込み系は鍋でコトコトやっちゃいかんよ!!うちには圧力鍋はないけん,炊飯器におまかせ♪
  もしくはレンジでチンして,鍋に移して一煮立ちくらいにしましょ~

でも……オール電化のおうちはガス代を気にせんでいっちゃろね~うらやましぃ~

 
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テーマ : 食材の豆知識
ジャンル : グルメ

2009.12.1012:10

ごぼうスキ~

好評につきまして(勘違い??)野菜知識第二段いきましょ~!!●>▽<●

最近,もつ鍋の具材としてもつかわれることが多くなっってきた…

ごぼう
のすごいところ♪

ガン予防 ごぼうに含まれる「リグニン」という食物繊維は,体内の有害物質を
       吸着して排出する作用が強いとよ♪
便秘解消 ご存知のとおり,食物繊維で便秘解消●^▽^●
血糖値を抑える ごぼうの独特の歯ごたえのもとの「イヌリン」が作用するん。
利尿作用 「イヌリン」には腎臓の機能を高める効果があるって。

腎臓は静かな内臓。。。悪くなっても症状に出にくいため,いたわってあげましょ~

選び方
・泥つきでまっすぐスッと
・できるだけ太さが均一
・ひげ根が少ないもの
・洗いごぼうはきめが細かく,ひび割れしていないもの

調理方法
リグニンはごぼうの切り口が多いほど,吸収できる量が増えるけん,ささがきとかすりおろしがいいんて♪
さらに,お肉と一緒に食べると効力アップ!!
味よし香りよし,栄養よし…なにかと欠かせんお野菜です●^^●

テーマ : 食材の豆知識
ジャンル : グルメ

2009.12.0712:21

里芋すきすき~

前回の日記で,里芋が入ったもつ鍋を紹介したけん,里芋についてかたってみよ~

里芋
胃の粘膜を保護 里芋といえば!!あのぬめり♪ぬめり成分の「ムチン」が胃の粘膜を守る。胃薬との食べ合わせに要注意。
ボケ防止 同じくぬめり成分の「ガラクタン」は脳細胞を活性化させ,認知症予防や老化防止に効果がある、
血圧を下げる 果物とかにも多く含まれる「カリウム」♪塩とかのナトリウム量を調整するけん血圧を下げて,
          コレステロールの生成を抑える!!
むくみ改善 「カリウム」が余分な塩分を排出するのを助ける!!
便秘解消 たっくさんの「食物繊維」が含まれとるよ♪
つるつる肌 芋類は「ビタミンC」が豊富♪さらに,「でんぷん」が壊れやすい「ビタミンC」を守ってくれる!!

※ 「ビタミンC」は水溶性が高い上に,一度に吸収できる量が限られとるけん。。。一度にたくさん摂取するんやなくて,
  少量をこまめに摂るのがベスト!!

【調理について】
里芋のぬめりを洗ったり,取りすぎたりしないように!!
皮ごとさっと洗って,電子レンジでチンして「つるんっ」とむいちゃいましょ●^▽^●
その後は水気をきって冷凍保存もきくしね♪


テーマ : 食材の豆知識
ジャンル : グルメ

2009.12.0418:12

もつ知識

こぺぱぴ豆知識1

もつの分類についてお届けします(●^▽^●)

【心臓】「ハツ」「ハート」「ココロ」「ヘルツ」
【動脈】「ポンポン(牛の動脈)」「タケノコ」「コリコリ(心臓付近の動脈)」
【気管】「フエガラミ」「ウルテ」
【肺蔵】「フワ」「フク」「プップギ」「バサ」「ホッペ(ホホ肉のホッペとは別)」
【肝臓】「レバー」「キモ
【脾臓】「チレ」「タチギモ」※肝臓よりもきめが細かい部位
【膵臓】「シビレ(牛の胸腺も含む)」※仔牛の膵臓は「リードヴォー」
【腎臓】「マメ」
【胃】「ミノ(牛の第一胃)」「ハチノス(牛の第二胃)」「センマイ(牛の第三胃)」「ギアラ(牛の第四胃,赤センマイ)」
    「ヤン(ハチノスとセンマイのつなぎ目)」「ガツ(豚の胃)」「ズリ(砂肝,砂ズリ)」
【乳房】「チチカブ」「オッパイ」
【横隔膜】「ハラミ(背中側の薄い部分)」「サガリ(肋骨側の厚い部分)」
【小腸】「ホルモン」「コプチャン」「コテッチャン」「シロ」「ヒモ」「丸腸(小腸の一種)」「ホソ」
【大腸】「ホルモン」「テッチャン」「シマチョウ」
    ※小腸も大腸もホルモンと呼ばれるけど,大腸より小腸のが柔らかいけん,料理によく使われるのは小腸っちゃん♪
     スーパーの「ホルモン」は,大腸も入っとぉけん,硬くて臭い(;;)
【直腸】「テッポウ」
【子宮】「コブクロ」
【卵巣】「キンカン(鶏の腹卵)」
【精巣】「ホーデン」「タマ」
【卵管】「タマヒモ(鶏の卵管と腹卵)」

意外と知らんよね~~
私は【胃】がすきやな~歯ごたえがよかやん♪
あぁ~「ヒト」という生物はなんともすばらしぃ雑食動物ですね(^皿^;)
特に…この内臓まで食い荒らす「mottainai」の精神はエコです(笑)

でも美味です。



テーマ : 食材の豆知識
ジャンル : グルメ

2009.12.0112:48

1%引きなり~

私が愛用してるクレジットカードの紹介でぇす♪2またかけてますがお許しくださいませ~
え!!クレジットカードかぁ…とお思いの方!!
自分でちゃんと管理すれば,損をすることはないっちゃけんね●^▽^●
2枚とも,入会費・年会費無料やけ♪
クレジットカード選びの参考にしてくださぁい。

P-oneカード
このカードはね~1%引きってのよかよ♪(月15万まで→Max月1500円お得)たかが1500円……と思っちゃいかんよ(><)
公共料金引き落としはこれですまそ~
さらに,1000円で1ポイントもらえて,ポイント貯まったらいろんなものと交換できるよ~

ポケットカード http://www.p-onecard.jp/keywords/


セディナカード
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ポイント3倍GET!!

私は…携帯料金の請求6000円やけん。6000÷200×3=90
ひと月に90ポイントGET●>▽<●

あとね~nissenとか楽天市場,通販で買う人は…ネットでセディナモール通してクレジット支払いにしたら,これまたポイントが3倍とかつくよ~♪

そして…500ポイント貯まったら…図書券500円分が贈られてきます♪

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本当は…ポイントを貯めるためにも,一筋になったがいいんやろけどね♪
サニー愛用の方「セゾンカード」
マックスバリュ愛用の方「ワオンカード」
Mr.Max愛用の方「Mr.Maxカード」
西鉄バスご利用の方「nimocaクレジット」

クレジットカードは山のようにあるけん…
でも,お店に合わせていっぱいもつのは最悪の事態…
私が愛用する2枚が無難のような気がする…

テーマ : 節約・暮らしの知恵
ジャンル : 結婚・家庭生活

プロフィール

こぺぱぴまなみ

Author:こぺぱぴまなみ
福岡だぁいすき●>▽<●
もつ鍋だぁいすき●>▽<●
家では…
楽チン料理を考え中(^δ^)

少しでも、参考にしていただけたら♪
と思います。

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